内容摘要：近日,包括金鼎轩、海底捞、眉州东坡、大鸭梨等在内的13家知名餐饮企业因控烟不力被北京市卫计委和卫生监督所约谈。让餐厅成为无烟示范餐厅,需要强大的执行力,这既要求餐厅拥有控烟责任人和志愿者的相关人力资源,还需要考虑到消费者在不良习惯被制止后的不悦情绪。因此,“无烟示范”应该成为一块“金字招牌”,这不仅可以消解掉对成为无烟示范餐厅后部分食客流失的短期担忧,而且还会因为政策扶持,让落实禁烟主体责任的餐厅得到认可。
关键词：餐厅;控烟;卫生监督;北京市卫计委;海底;金鼎轩;餐饮企业;人力资源;行政手段;示范
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近日,包括金鼎轩、海底捞、眉州东坡、大鸭梨等在内的13家知名餐饮企业因控烟不力被北京市卫计委和卫生监督所约谈。
约谈作为一种行政手段,是对那些控烟不力餐饮企业的敲打。而发起创建“无烟示范餐厅”,是从积极方面对餐饮控烟加以引导。让餐厅成为无烟示范餐厅,需要强大的执行力,这既要求餐厅拥有控烟责任人和志愿者的相关人力资源,还需要考虑到消费者在不良习惯被制止后的不悦情绪。无烟餐厅要形成风尚,必须要走循序渐进的道路,不仅需要时间成本,而且还涉及利益的权衡。因此,“无烟示范”应该成为一块“金字招牌”,这不仅可以消解掉对成为无烟示范餐厅后部分食客流失的短期担忧,而且还会因为政策扶持,让落实禁烟主体责任的餐厅得到认可。在“扶上马,走一程”之后,无烟餐厅的路会走得更加通畅。
(原载于光明网 作者:谢伟锋 摘编:刘朝)
