冬日里的热红酒

　　冬季饮品热红酒

　　据说在北欧和德国周边的欧洲国家非常流行，可以根据自己口味来调制一杯暖暖的热红酒驱走严寒。

　　调配材料：红葡萄酒750ml（建议选择赤霞珠或梅洛）、橙子1个（切片）、1/4白兰地、丁香少许、蜂蜜或砂糖1/3杯、肉桂棒3个、姜末1-2茶匙。

　　制作方法：

　　●在锅内倒入红酒和白兰地，加入切好的橙、肉桂棒、丁香和姜末，文火煲20至25分钟，期间用勺子不时搅拌帮助蜂蜜或糖完全溶解。

　　●冒热气后即可关火倒出享用。可根据喜好适量加入糖或蜂蜜，用橙子切片装饰。加热必然会对原红酒的风味和结构造成影响，选酒时可选择简单便宜的低端红酒。

　　剩红酒妙用

　　新年将至，把酒言欢后剩余的酒一定会有，开瓶后的红酒无法长期保存，渐渐失去原味实在可惜，以下有几种妙用。

　　冰块：把喝不完的红酒冻成冰块保存，以备日后做炖菜或酱料之用。

　　红酒酱料：将洋葱、蘑菇和大蒜切碎翻炒，然后倒入适量红酒继续翻炒直到汤汁变浓，然后加入高汤调整浓稠度。当你吃肉类、鸡肉或蔬菜时，可搭配这款红酒酱料。

　　沙拉酱：用1汤匙红酒、2汤匙红酒醋、6汤匙橄榄油、碎大葱和芥末酱，再加适量盐和胡椒调味，将这些食材混合均匀就成了美味的沙拉酱。