用蛋黄或蛋清调和颜料绘成的画。多画在敷有石膏表面的画板上。早在3,000多年前就在埃及墓室壁画中运用。嗣后由罗马传到欧洲，盛行于14～16世纪，成为文艺复兴时代西方画家重要的绘画技巧。蛋彩运用在壁画上称为湿壁画。湿壁画有不易剥落、不易皲裂，色彩鲜明而保持长久的优点，更有肌理的细腻，色彩层次丰富透明的特点，适于光泽焕发，色调辉煌的描绘。蛋彩的调配和绘制程序是一门复杂的技巧，配方很多，如蛋剂、亚麻仁油、清水、薄荷油、达玛树脂、凡立水、酒精、醋汁等，以不同的配方搅拌均匀制成。不同配方，使用方法和表现效果亦各有特色。掌握蛋彩画法需要高度的耐心和长期实践经验的积累。文艺复兴时代意大利画家乔托、S.博蒂切利、达·芬奇、米开朗琪罗及提香都曾运用过这种画法并获得了辉煌成就。16世纪后，随着油画材料和技法的完善，蛋彩画逐渐被油画所取代，以致被人们淡忘，近乎失传。20世纪，一些当代的欧美画家体悟到蛋彩画的特有魅力，于是又一度振兴。代表人物有美国画家A.怀斯等。

　　《摩西的考验》局部（博蒂切利，1482年，梵蒂冈美术馆藏）