本报北京6月11日电（记者陈海波）“‘面包里有鞋底成分’‘喝奶粉导致性早熟’‘维生素C和海鲜一起吃会死人’……仅过去四年，我们就陆续分析了超过200个与食品有关的类似谣言。”国内著名科普网站果壳网的创始人和CEO、网名“姬十三”的嵇晓华在台上发言，台下私语一片。

　　6月10日，在全国食品安全宣传周启动仪式上，嵇晓华表示，各种有关食品安全的谣言所折射出的，是公众的“不信任”。他认为，这种“不信任”是多方面因素造成的——食品标准有时过于迁就企业的生产活动；职能部门在人员和资源的配置上相对薄弱；专家、科学家与公众直接沟通的能力有待提高；企业面对问题时习惯息事宁人，把问题掩盖过去；媒体有时为了制造一条可供发布的稿件，做出违背采编原则的事情等。

　　“这些因素混杂在一起，导致食品安全成为一个谣言丛生的领域。”嵇晓华说，在谣言不断涌动的时候，食品安全领域是很难重建和强化“信任”的。而容易被纷繁复杂的外部信息快速煽动起来的消费者，是这个困局中的核心。如果全社会的科学认知水平没有提升，那公众对食品安全的认识很难说有多好。

　　作为科普实践者，嵇晓华直言，食品安全问题牵扯到职能部门、科学家、企业、媒体、消费者等诸多诉求不同的方面，科普传播是其中的一种润滑剂。科普之外呢？“我们要提升食品安全的治理能力，其中各方力量尚德守法很重要。”嵇晓华说。而“尚德守法”，正是今年食品安全周的主题。此次安全周将持续到本月22日，国务院食品安全办等17个部门将携手进行食品安全知识的科普传播，宣传并推动食品安全的德治与法治。